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有機肥俗稱農家肥，包括各種動物.植物殘留物或代謝物，如人類和動物的糞便，秸稈.動物殘體.屠宰場廢棄物等。
在過去，當養雞的數量很少時，雞糞是一種很好的農場肥料。特別是，中國是另一個農業大國。雞糞是一種很好的有機肥，但隨著化肥的普及，使用有機肥的農民越來越少。
盡管肥料不足會導致土壤肥沃，無法種植蔬菜和水果，但肥料過多也是禁忌。
生物有機肥是一種新型肥料，也是一種可以替代化肥的綠色肥料，在未來有很大的發展空間。
建議使用溝施、在巢穴施用方法中，須在土壤中覆蓋菌肥，以避免陽光直射。紫外線會殺死細菌;此外，不建議使用花卉有機肥，因為加速吸收后菌群會分散，影響施用后的效果。
肥料有很多來源。綜合化學合成肥料來源于礦物，即所謂的無機合成。有機肥料來源于微生物.自然資源，如有機廢物和其他類似材料。
健康、高產的土壤是園藝的主要組成部分。很少有人從一開始就擁有好的園藝土壤。經過幾個生長季節，土壤甚至會耗盡養分和有機保持肥沃土壤的好方法是不斷改善和補充土壤養分。
有機肥料經過充分腐爛的有機肥料效果持久，但也有助于改善土壤顆粒結構。完全腐爛的有機肥料后，就像土壤的營養一樣，可以充分補充土地的營養。
有機肥原料較為廣泛，有一千多種，要了解一種有機肥是不是適用一塊地，首先要了解它的原料是不是適用這塊地。
手捻法：取有機肥料用拇指和食指來回碾壓，若有手捻感，則有沙?；蚱渌s質。
